Το νερό βοηθά στην καλή αξιολόγηση των τροφών. Περίπου τα 2/3 του συνολικού βάρους του ανθρώπου αποτελείται από νερό.
Το νερό παίζει σπουδαίο ρόλο στην ανάπτυξη του οργανισμού και χρησιμοποιείται σαν διαλυτικό μέσο και μέσο μεταφοράς των τροφών που λαμβάνουμε. Το περισσότερο από τη μισή ποσότητα νερού που λαμβάνουμε ημερησίως καλύπτεται από τα φρούτα και τα λαχανικά αλλά και το κρέας, ψάρι και ψωμί!*
* Όταν η διατροφή είναι ισορροπημένη.