Get Adobe Flash player

Άρθρα με το tag: ‘υδατάνθρακες’

Maca (Μάκα)

Maca ή Lepidium meyenii είναι φυτό ποώδες διετές ή πολυετές το οποίο βρίσκεται στο Περού (στις Άνδεις).

Συγγενεύει με την κράμβη και το ραδίκι. Η υποκοτύλη της χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία (επίσης κατά τη διάρκεια της αποικιοκρατίας έχει χρησιμοποιηθεί και ως νόμισμα). Τα φύλλα της μπορούν να καταναλωθούν και ως σαλάτα. 🙂

H μάκα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες (60%), πρωτεΐνες (10%) και χαμηλή σε λίπη (2,2%).

Υπάρχει σαν φαρμακευτικό σκεύασμα σε μορφή κάψουλων και χορηγείται ως ήπιο τονωτικό (ενέργειας), επίσης ως αυξητικό της σεξουαλικής διάθεσης (libido) αλλά και ως αυξητικό του σπέρματος.

Σόγια (Soya)

φυτεία με σόγια στη Βολιβία...(photo by flickr&CIAT - International Center for Tropical Agricultu)

Η σόγια* είναι φυτική ουσία της οποίας τα παράγωγά της είναι ευρέως διαδεδομένα ως μαλακτικά, γαλακτοματοποιητές ή ως αντιστατικοί παράγοντες.

Προέρχεται από το φυτό Glycine max και είναι προϊόν σπόρων αυτού. Περιέχει : πρωτεΐνες, υδατάνθρακες έλαιο και στάχτη.

Τα χρησιμοποιούμενα παράγωγα της σόγιας στα καλλυντικά παρασκευάσματα είναι τα εξής :

  • Σογιέλαιο (soybean oil)**
  • Λιπαρά οξέα σόγιας (soy acids)
  • Αμίδια σόγιας (soyamide DEA, soyamidopropyl betaine etc.)
  • Αμίνες σόγιας (soyamine, soyaminopropylamine etc.)
  • Στερόλες σόγιας (soy sterol, soy sterol acetate etc.)
  • Αλκυλοπαράγωγα σόγιας (soyamidopropyl ethyldimonium ethosulphate etc.)

Η σόγια χρησιμοποιείται ως εξής:

Είναι πρώτη ύλη παραγωγής φωσφολιποειδών. Το σογιέλαιο και τα λιπαρά οξέα σόγιας χρησιμεύουν ως μαλακτικά σε έλαια μπάνιου, σαπούνια, σαμπουάν κ.α. Οι αμίνες και τα αμίδια σόγιας ανευρίσκονται σε σαπούνια σαμπουάν κ.α ως γαλακτοματοποιητές και αντιστατικοί παράγοντες. Οι στερόλες χρησιμεύουν ως μαλακτικά και ενυδατικά σε κρέμες κ.α και τέλος τα αλκυλοπαράγωγα της σόγιας χρησιμοποιούνται αντιστατικοί παράγοντες σε καλλυντικά μίγματα.

* Η σόγια είναι σε μορφή μικρών κοκκίων ωοειδούς σχήματος.

** Το σογιέλαιο είναι ελαιώδες διάλυμα, κίτρινο έως ανοιχτό καστανό, χαρακτηριστικής οσμής και γεύσης, διαλυτό στην απόλυτη αλκοόλη.

Τα παράγωγα της σόγιας μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και επίσης το σογιέλαιο προάγει τη φαγεσωρογένεση (αρχικό στάδιο της ακμής…και όχι μόνο 😉 ).

Βιβλιογραφική πηγή : Καλλυντικά. Συστατικά και εφαρμογές. Κ.Μουλοπούλου-Καρακίτσου, Δ.Ρηγόπουλος, Ι.Δ.Στρατηγός, εκδόσεις Βήτα, β’έκδοση,Αθήνα 1998.

Λίπη και Υδατάνθρακες / Θερμίδες

Τα λίπη και οι υδατάνθρακες παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια (δύναμη) που μετριέται σε θερμίδες.

Οι θερμίδες είναι:

η λειτουργία και η κίνηση του οργανισμού, η κάθε δραστηριότητά του, η κάθε καύση ενέργειας  που κάνει η οποία προϋποθέτει ενέργεια δηλαδή δύναμη σωματική.

Προσλαμβάνουμε ενέργεια μέσω των τροφών για να κάνουμε καύσεις και να παραχθεί ενέργεια!

Η απαραίτητη αυτή ενέργεια αντλείται από τις τροφές και μετριέται σε θερμίδες. Η περιεκτικότητα  των τροφών σε θερμίδες καθορίζει τη θρεπτική και θερμιδική τους αξία.

Photo by juhansonin

Photo by juhansonin

Τροφές πλούσιες σε θερμίδες είναι (κατά σειρά προτεραιότητας) : τα έλαια και τα λίπη, τυριά πλούσια σε λιπαρές ουσίες, τα άλευρα και τα ζυμαρικά, το κρέας, τα ψάρια, τα όσπρια και οι ξηροί καρποί. Φρούτα και λαχανικά περιέχουν σχετικά λίγες θερμίδες αλλά είναι πλούσια σε βιταμίνες!

Η μεγάλη ή η μικρή περιεκτικότητα των τροφών σε  θερμίδες καθορίζει τις παχυντικές τους ιδιότητες.

Λίπη :

Τα λίπη πρέπει να τα παίρνουμε σε μέτριες ποσότητες και σε εντελώς ορισμένη σύνθεση (προ πάντων σαν ακόρεστα λιπαρά οξέα όπως βούτυρο & λίπος ζωικό, ελαιόλαδο και λοιπά φυτικά έλαια). Χωρίς αυτή την προϋπόθεση, η συνεχής ανταλλαγή της ύλης στον οργανισμό δεν μπορεί να εξελιχθεί ομαλά.

Η μεγάλη χρήση λίπους πρέπει να αποφεύγεται γιατί μπορεί να γίνει αιτία πολλών ασθενειών όπως : καρδιακές και κυκλοφοριακές ενοχλήσεις – παθήσεις, υπέρταση κ.α

Υδατάνθρακες :

Οι υδατάνθρακες είναι  σχεδόν αποκλειστικώς συστατικά στοιχεία φυτικών ειδών διατροφής όπως το άμυλο προερχόμενο από τα σιτηρά, και το σάκχαρο όπως η κοινή ζάχαρη αλλά και των σακχάρων που περιέχονται στα φρούτα. Βεβαίως το πλουσιότερο τρόφιμο σε συγκεντρωτικότητα υδατανθράκων είναι το ψωμί. στο οποίο η ποιότητα διαφέρει από τον τρόπο όπου και αλέθεται το σιτάρι. Το μαύρο ψωμί έχει λιγότερες θερμίδες από το λευκό και περισσότερα λευκώματα, λίπος και ορυκτές ουσίες.

Οι 5 ομάδες θρεπτικών ουσιών ή με τι τρεφόμαστε…

Με αυτό το άρθρο ξεκινά μια  ενότητα με θέμα τη «Υγεία & Διατροφή». Λίγα λόγια για το τι είναι διατροφή,τι πρέπει να λαμβάνουμε (και τι είναι αυτά που πρέπει να τρώμε) αλλά και τι πρέπει να αποφεύγουμεγια να είμαστε υγιείς…και όμορφοι!

Photo by by Darren Hester

Photo by by Darren Hester

Με τι τρεφόμαστε; Έχετε σκεφτεί / ρωτήσει;

Όλα γενικώς τα είδη τροφίμων, με μοναδική εξαίρεση το μητρικό γάλα, περιέχουν ορισμένες από τις απαραίτητες θρεπτικές ουσίες. Οι ουσίες αυτές, ανάλογα με τη σύνθεσή τους, χωρίζονται σε πέντε ομάδες:

  1. Λευκώματα ή πρωτεΐνες (ύλες για την ανάπτυξη).
  2. Λίπη και υδατάνθρακες (φορείς ενέργειας & θερμίδων).
  3. Νερό (υγρά).*
  4. Ορυκτές ύλες (ασβέστιο, φωσφόρο, σίδηρο, χαλκός, ιώδιο κ.α ).
  5. Βιταμίνες (θρεπτικές ουσίες για την ανταλλαγή ύλης όπως : συμπλέγματος Β , C, A  κ.α).

* Το νερό δεν αποτελεί θρεπτική ουσία, αλλά «λειτουργεί» σαν μέσο μεταφοράς των συστατικών μέσα στο σώμα και «αξιολογεί» τα συστατικά των τροφών.

Αρχείο
Νοεμβρίου 2017
Δ Τ Τ Π Π Σ Κ
« Οκτ    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  
Επιλογές