Get Adobe Flash player

Άρθρα με το tag: ‘τροφές’

Αγιουρβέδα και γεύση

ayurvedic foods (photo by www.wendyvanwagner.com)

Στην Αγιουρβέδα (Ayurveda/όπου ayus=ζωή,ζωτική δύναμη, υγεία & veda=ολοκληρωμένη γνώση, επιστήμη) όλες οι τροφές&τα βότανα ταξινομούνται με βάση τις έξι γεύσεις:

  • γλυκό-πατάτα,ρύζι κλπ.
  • ξινό-λεμόνι, σπανάκι κλπ.
  • αλμυρό-μεταλλικά άλατα, φύκια κλπ.
  • δριμύ-βασιλικός, γαρύφαλλο κλπ.
  • πικρό-αγκινάρα, πικρομάρουλο κλπ.
  • στυφό-φασκόμηλο, μύρτιλλο κ.α

Οι κατηγορίες όπου είναι χωρισμένες οι τροφές, πιστεύεται πως δρουν/βοηθούν το σώμα αυξάνοντας ή μειώνοντας τις τρείς διαθέσεις:

  • κάφα (νερό ή φλέγμα)
  • πίτα (φωτιά ή χολή) και
  • βάτα (αέρας ή άνεμος)

Οι διαθέσεις θεωρούνται υποπροϊόντα της πέψης οπότε, αν η τροφή που καταναλώνεται τείνει προς μία διάθεση/κατηγορία, τότε σίγουρα θα ακολουθήσει έλλειψη ισορροπίας και αρρώστια. 🙁

Η συνηθισμένη δίαιτα/διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει λοιπόν και τις έξι γεύσεις σε καλή αναλογία, ενώ στην ασθένεια πρέπει να δίνεται έμφαση σε συγκεκριμένες (γεύσεις) ώστε να αποκατασταθεί η ισορροπία. 🙂

Τέλος, ο σωστός συνδυασμός γεύσεων-θεωρείται πως-παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη και την ομαλή εξέλιξη του οργανισμού. 🙂 π.χ στα παιδιά δίνεται σε τακτική βάση ειδικά σκευάσματα βοτάνων και από τις έξι γεύσεις!

 

Βιβλιογραφική πηγή: The herb society’s complete medicinal herbal(Πλήρης οδηγός φαρμακευτικών βοτάνων),Penelope Ody, εκδόσεις Γιαλελλής, 2000,σελ.25. ISBN: 960-7555-03-1

Λίπη και Υδατάνθρακες / Θερμίδες

Τα λίπη και οι υδατάνθρακες παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια (δύναμη) που μετριέται σε θερμίδες.

Οι θερμίδες είναι:

η λειτουργία και η κίνηση του οργανισμού, η κάθε δραστηριότητά του, η κάθε καύση ενέργειας  που κάνει η οποία προϋποθέτει ενέργεια δηλαδή δύναμη σωματική.

Προσλαμβάνουμε ενέργεια μέσω των τροφών για να κάνουμε καύσεις και να παραχθεί ενέργεια!

Η απαραίτητη αυτή ενέργεια αντλείται από τις τροφές και μετριέται σε θερμίδες. Η περιεκτικότητα  των τροφών σε θερμίδες καθορίζει τη θρεπτική και θερμιδική τους αξία.

Photo by juhansonin

Photo by juhansonin

Τροφές πλούσιες σε θερμίδες είναι (κατά σειρά προτεραιότητας) : τα έλαια και τα λίπη, τυριά πλούσια σε λιπαρές ουσίες, τα άλευρα και τα ζυμαρικά, το κρέας, τα ψάρια, τα όσπρια και οι ξηροί καρποί. Φρούτα και λαχανικά περιέχουν σχετικά λίγες θερμίδες αλλά είναι πλούσια σε βιταμίνες!

Η μεγάλη ή η μικρή περιεκτικότητα των τροφών σε  θερμίδες καθορίζει τις παχυντικές τους ιδιότητες.

Λίπη :

Τα λίπη πρέπει να τα παίρνουμε σε μέτριες ποσότητες και σε εντελώς ορισμένη σύνθεση (προ πάντων σαν ακόρεστα λιπαρά οξέα όπως βούτυρο & λίπος ζωικό, ελαιόλαδο και λοιπά φυτικά έλαια). Χωρίς αυτή την προϋπόθεση, η συνεχής ανταλλαγή της ύλης στον οργανισμό δεν μπορεί να εξελιχθεί ομαλά.

Η μεγάλη χρήση λίπους πρέπει να αποφεύγεται γιατί μπορεί να γίνει αιτία πολλών ασθενειών όπως : καρδιακές και κυκλοφοριακές ενοχλήσεις – παθήσεις, υπέρταση κ.α

Υδατάνθρακες :

Οι υδατάνθρακες είναι  σχεδόν αποκλειστικώς συστατικά στοιχεία φυτικών ειδών διατροφής όπως το άμυλο προερχόμενο από τα σιτηρά, και το σάκχαρο όπως η κοινή ζάχαρη αλλά και των σακχάρων που περιέχονται στα φρούτα. Βεβαίως το πλουσιότερο τρόφιμο σε συγκεντρωτικότητα υδατανθράκων είναι το ψωμί. στο οποίο η ποιότητα διαφέρει από τον τρόπο όπου και αλέθεται το σιτάρι. Το μαύρο ψωμί έχει λιγότερες θερμίδες από το λευκό και περισσότερα λευκώματα, λίπος και ορυκτές ουσίες.

Αρχείο
Νοεμβρίου 2017
Δ Τ Τ Π Π Σ Κ
« Οκτ    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  
Επιλογές